[review] RENGGINANG LORJUK MADURA.....#jajanannusantara

Assalamu'alaikum,,,,

Alhamdulillah punya cemilan kriuuuuk asli Madura, rengginang lorjuk. rengginan ini diberi ibu mertua ketika pulang ke Malang bulan lalu, lha kok Malang? Ya gpp juga kan orang Malang punya rengginang Madura, hehehe..

Rengginang ini rasanya renyah, gurih, manis menurut saya. Enaaaaaak....menggorengnya juga mudah, tidak usah dijemur dulu sebelum menggoreng, hasilnya Alhamdulillah mengembang. Lorjuk  sendiri merupakan sejenis kerang kecil-kecil yang cangkangnya menyerupai bambu, bisa diolah menjadi berbagai masakan (baca di kompasiana.com).

Berikut penampakan rengginang yang masih mentah, dan hasil yang sudah digoreng ada di awal post ini.

Rengginang lorjuk ini dikemas dalam kemasan plastik yang berisi sekitar 33 buah. Diproduksi Yuli, dusun Asempitu, Pademawu Barat, Pamekasan, Madura. Kemasan rengginang dapat dilihat pada foto berikut.

Jadi buat yang berkesempatan berkunjung ke Madura, rengginang lorjuk ini patut dicoba buat teman santai dan nonton tv. Semoga bisa ikut menikmati kriuknya rengginang ini ya....hmmmmmmm....

Wassalamu'alaikum,,,,

AYAM GORENG MENTEGA,....nikmati saja gurihnya....

Assalamu'alaikum...

Akhir-akhir ini semangat belajat buat kue lagi menurun, pertama karena Ataya lagi suka roti tawar panggang topping susu cukat dan meses, kedua sedang membiasakan ayah makan buah, lha kalo saya coba bikin kue siapa yang makan?^^.

Saya ingin sekali mencoba resep2 masakan agar menu hariannya lebih bervariasi, tapi kadang bingung mau ngolah apa. Ayah sudah pesan kalau nggak makan ayam atau daging karena dikantor sering dapat menu ayam dan daging. Ataya seperti ayahnya, lebih suka makanan yang simpel, digoreng pake tepung.

Kemaren saya membeli ayam, rencana awal mau buat soto. Tapi kok kurang semangat, karena soto cuman untuk Ataya, saya pingin olahan yang beda dari biasanya biar ayah juga tertarik untuk makan ayam buatan saya.

Saya tertarik dan penasaran dengan ayam goreng mentega. Saya googling beberapa resep dan jatuh hati dengan resep dari blog catatan nina AYAM GORENG MENTEGA, terlihat gurih dan bahannya simpel. Saya mencoba dengan bahan ayam kurang dari seperempat kilo, pingin tau ajah bagaimana hasil akhirnya. Dan hasilnya......gurih, tapi daging ayamnya kurang empuk menurut saya. Kurang tau juga salahnya dimana. Saya juga tidak menggunakan kecap inggris seperti resep aslinya, mungkin juga berpengaruh, saran saya sih mungkin dikasih sedikit gula jadi gurih-gurih sedap. Lain kali harus dicoba lagi, semoga hasilnya lebih maknyusss....

Langsung ke resep aja yuk...


AYAM GORENG MENTEGA
Bahan:
- 1/4 kg ayam, potong kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang halus atau dihaluskan
- minyak untuk menggoreng

Bahan saus mentega:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, rajang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula
- 1 sdm saos tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- 3 sdm mentega

Cara membuat:
1. Ayam yang sudah dicuci dan dipotong, dilumuri bawang putih,garam dan merica sekitar 1 jam atau lebih
2. Panaskan minyak goreng dan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, tambahkan saos tiram.
3. Masukkan ayam, aduk hingga rata, tambahkan kecap manis, merica dan gula
4. Aduk hingga saos mentega meresap.
5. Angkat dan siap disajikan selagi hangat.

Selamat mencoba, semoga hasilnya memuaskan...

Wassalamu'alaikum....

TAHU BERONTAK atau TAHU ISI? sama saja....:)

Assalamu'alaikum....

Tahu berontak atau tahu isi, saya rasa sama ajah, tahu yang ada isinya. saya juga kurang tau sejarahnya kenapa di daerah saya, Malang, disebut tahu berontak. yang saya tau makanan ini enak, biasanya dijual bersama gorengan yang lain seperti weci, pisang goreng, tape goreng, singkong goreng, dan teman lainnya. langsung ke resep ajah ya....

TAHU BERONTAK atau TAHU ISI
Bahan :
- 10 buah tahu pong/kempos belah jadi 2, bentuk segitiga
- minyak goreng

Bahan isi:
- 2 buah wortel sedang, serut kasar
- 2 genggam kecambah/toge
- 1 batang daun bawang
- 4 buah buncis/ucet rajang halus (biasanya tidak pakai)
- bumbu halus: 1 siung bawang putih, 1/4 sdt merica, 1/2 sdt garam

Bahan kulit:
- 4 sdt tepung beras
- 8 sdt tepung terigu
- 1 tangkai daun bawang
- bumbu halus: 2 siung bawang putih, sedikit kunyit, 1/2 sdt ketumbar, 1 sdt garam
- 200 ml air (bisa ditambah bila terlalu kental)

Cara membuat: 
1. Siapkan isi : tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan bahan lainnya hingga matang (busa diberi sedikit air agar sayuran matang)
2. Masukkan 1 sdm isi kedalam tahu, hingga semua tahu terisi, sisihkan, 
3. Siapkan adonan kulit : campur semua bahan kulit jadi satu hingga cukup kekentalannya
4. Panaskan wajan berisi minyak goreng
5. Celupkan tahu yang sudah diisi kedalam adonan kulit hingga merata, kemudian digoreng hingga matang kecoklatan
6. Tahu berontak atau tahu isi siap dinikmati, lebih mantap ditemani petis atau cabe rawit, mak nyussss...

selamat mencoba...

Wassalamu'alaikum,,,,

CAKE TAPE KISMIS...suka..suka...suka...

Assalamu'alaikum...

Saya punya 3 bungkus kecil tape singkong di kulkas. Sudah beberapa hari harusnya segera di eksekusi, tapi masih bingung buat apa. Tadinya terpikir buat cake tape tapi dikukus dicetakan bolu atau puding, kalau kecil2 biasanya Ataya tertarik. Niat eksekusi belum juga terlaksana, ternyata Ataya minta ditemani nonton videonya si entong, daripada diem posting resep saja.

Cake tape ini sudah beberapa kali saya praktekkan, pernah juga buat suguhan arisan, Alhamdulillah ludes, memang hanya buat satu loyang sih. Rasa cake tape ini enak, manisnya cukup, rasa tapenya ada, teksturnya juga lembut. Cake ini saya adaptasi dari resep jtt, cake tape dengan chocolate chips, resep asli dapat dilihat disini. Setiap membuat resep ini, saya hanya menggunakan setengah resep, maklum loyang n dandang saya ukuran mungil. langsung ke resep saja ya....

CAKE TAPE KISMIS KUKUS
Bahan:
- 75 gr mentega
- 100 gr gula
- 2 butir telur ayam, suhu ruang
- 90 gr tepung terigu serbaguna
- 100 gr tape singkong, buang seratnya dan haluskan
- 50 gr kismis, bisa lebih, bisa dipotong atau utuh sesuai selera

Cara membuat:
1. siapkan loyang (saya pakai loyang bundar diameter 18cm), oles mentega dan ditaburi tepung
2. mixer gula dan mentega hingga mengembang
3. tambahkan telur satu persatu sambil tetap di mixer hingga rata dan mengembang, matikan mixer
4. masukkan tepung dan tape, aduk dengan spatula
5. masukkan kismis, aduk rata
6. tuang dalam.loyang yang sudah disiapkan
7. kukus 30 menit menggunakan api sedang. AdonanN dimasukkan dandang ketika airnya sudah mendidih dan alasi tutupnya dengan serbet.

selamat mencoba....

Wassalamu'alaikum....

PISANG GORENG suka-suka (saya)...

Assalamu'alaikum...

Semangat bulan mei, niat tulus ikhlas ingin menulis sebanyak-banyaknya. Hari ini hari sabtu, hari pendidikan nasional, hari kedua libur longweekend setelah kemaren libur hari buruh. Menyulut semangat menulis, lupakan sejenak tumpukan setrikaan, nyante yang keterusan....

Saya belum pernah puas membuat pisang goreng yang siiip menurut saya, resep yang saya post ini juga resep suka-suka saya, karena belum resep yang klik. Pisang yang saya digunakan merupakan oleh-oleh dari mbah sewaktu ke Magetan. Kurang tau juga jenis pisang apa, sepertinya sih enak dimakan langsung, berhubung keluarga saya bukan penyuka pisan tanpa diolah, jadi berpikir mau dibuat apa biar tidak dibuang percuma. Kolak n cake, jelas suami kurang suka, coba deh dibuat pisang goreng. Hasilnya lumayan Ataya mau, tapi komentar suami bukan pada rasanya, malah bebtuknya yang menurutnya terlalu besar, harusnya dipotong kecil-kecil. Memang sih saya berniat belajar membuat pisang kipas, jadinya ya satu pisang utuh cuma dibelah2, setelah diselimuti tepung, bentuk kipasnya tidak kelihatan, yang nampak malah gendutnya,hehehe....
Apapun hasilnya, itulah salah satu hasil praktikum saya. Berikut ini resepnya..

PISANG GORENG
Bahan :
- 5 buah pisang, belah tipis mrmbentuk kipas
- 2 sdm mentega cair
- 2 sdm tepung roti
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung kanji
- 4 sdm gula (selera)
- air secukupnya
- sejumput garam

Cara pembuatan: 
1. Belah buah pisang hingga membentuk kipas
2. Campur semua bahan adonan hingga kekentalan yang diinginkan
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan
4. Pisang goreng siap dinikmati

Menurut saya rasanya lumayan, tapi pisangnya terasa sangat manis, sepertinya bila menggunakan pisang yang untuk pisang goreng akan lebih sip

Selamat mencoba

Wassalamu'alaikum...

PUDING ROTI TAWAR bunga mawar.....cantiiiik....

Assalamu'alaikum....

Bulan baru, semangat baru....yup awal bulan mei, semangat ngeblog harus kembali distabilkan. Plan awal bisa ngisi blog minimal 5 kali sebulan, dipikir-pikir kalau upate sekali seminggu kan tidak berat. Kenyataanya tetap saja, semangat naik turun, bulan april kemaren hanya bisa nge-post 2 kali. Oke, diawal bulan ini kita bakar semangatnya...

Kali ini saya ini share puding roti tawar, salah satu senjata makanan ketika Ataya males maem ya roti bakar susu coklat. Umur simpan roti tawar tidak lama, sekitar 4 hari hingga seminggu. Waktu menjelang kadaluarsa, mulailah terpikir untuk mencari resep berbahan roti tawar. Ketemu deh dengan resep puding marmer roti tawar dari blog catatan nina. Potonya cantik banget sampe saya penasarn dengan resep ini. Saya buatnya tidak persis dengan resep, komposisi roti lebih banyak dengan tujuan ataya cepat kenyang walau makan sedikit,hehehe...

Awalnya ingin buat marmer coklat juga, tapi tidak punya pasta coklat, yang ada pewarna hijau, oke pakai bahan yang ada. Kebetulan juga baru beli cetakan bunga mawar, gatel juga rasanya kalau tidak segera dipakai. Baiklah langsung ke resep saja..

PUDING ROTI TAWAR
Bahan :
- 3 lembar roti tawar
- 65 ml santal kental (1 bungkus kecik kara)
- 300 ml air
- 1/2 bungkus agar-agar putih
- 7 sdm gula pasir (selera)

Cara Membuat :
1. Belender roti dengan air
2. Campur semua bahan dalam panci, aduk hingga rata, didihkan dengan api kecil sambil diaduk hingga meletup
3. Diamkan hingga asap berkurang
4. Tuang dalam cetakan, bisa dikombinasi dengan tambahan bahan pewarna agar lebih cantik
5. Dinginkan dalam lemari es
6. Siap dinikmati

Hasil dari puding ini lembut walau agak padat, mungkin kalau buatnya sesuai resep rujukan hasilnya lebih ringan dan lembut. Awalnya saya takut kalau hasilnya eneg, ternyata Alhamdulillah enak, suami dan anak saya suka.

Selamat mencoba

Wassalamu'alaikum

[belajar] AGAR-AGAR dan PUDING, apa bedanya ya......??? #akuingintahu

Assalamu’alaikum….

 

                                                Puding Ubi Ungu, resep belum dipost

  

Puding dan agar2 jelas dua kata yang berbeda, mungkin cuma saya yang bingung perbedaanya, yang saya tau agar2 adalah makanan yang terbuat agar2 bubuk, sedangkan puding adalah agar2 yang dimasak dengan tambahan susu atau santan. Setelah belajar membuat beberapa resep puding, saya jadi penasaran tentang perbedaan definisi agar2 dan puding yang sebernarnya.

Oke, malam ini, sambil nunggu Ataya yang belum ngantuk, saya browsing tetang hal ini, semoga dapat ilmu tambahan yang bermanfaat. Biar tidak rancu, saya copas definisi keduanya dari satu sumber saja, Wikipedia.

AGAR-AGAR

ü  Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga

ü  Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Ia tergolong kelompok pektin dan merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer galaktosa. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan.

ü  Kegunaan agar2 :

a.    Apabila dilarutkan dalam air panas dan didinginkan, agar-agar bersifat seperti gelatin sebagai pengental sup, puding (jelly), campuran es krim, anmitsu (di Jepang)

b.    mengandung serat (fiber) lunak yang tinggi dan kalori yang rendah untuk membantu melancarkan pembuangan sisa-sisa makanan di usus (laksatif)

c.    agar-agar juga digunakan secara luas di laboratorium sebagai pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur jaringan tumbuhan dan biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel.

          Sumber artikel dapat dilihat  disini.

                                                     Puding Mangga. resep belum dipost

PUDING

ü  Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang dipanggang.

ü  Puding dengan bahan baku susu (yogurt), tepung maizena, tapioka, atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, karamel, vanila, atau buah-buahan. Puding agar-agar dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok. Puding agar-agar sering dihidangkan dengan saus yang disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.

                                                Puding Pepaya, resep belum dipost

   

ü  Di Indonesia terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya: jeruk, nanas, sirsak, mangga, atau markisa.

ü  Berdasarkan bahan dan cara memasaknya, puding terdiri dari dua jenis:

• Puding dengan bahan pengental seperti agar-agar, gelatin atau tepung maizena yang dibuat dengan merebus bahan-bahan hingga mendidih
• Puding berbahan baku telur dan tepung terigu atau tepung beras yang dimasak dengan cara memanggang, mengukus, atau merebus.

Sumber artikel dapat dilihat disini.

   

                                               Puding Serut, resep dapat dilihat disini

Semoga bermanfaat…

Wassalamu’alaikum…