[belajar] AGAR-AGAR dan PUDING, apa bedanya ya......??? #akuingintahu

Assalamu’alaikum….

 

                                                Puding Ubi Ungu, resep belum dipost

  

Puding dan agar2 jelas dua kata yang berbeda, mungkin cuma saya yang bingung perbedaanya, yang saya tau agar2 adalah makanan yang terbuat agar2 bubuk, sedangkan puding adalah agar2 yang dimasak dengan tambahan susu atau santan. Setelah belajar membuat beberapa resep puding, saya jadi penasaran tentang perbedaan definisi agar2 dan puding yang sebernarnya.

Oke, malam ini, sambil nunggu Ataya yang belum ngantuk, saya browsing tetang hal ini, semoga dapat ilmu tambahan yang bermanfaat. Biar tidak rancu, saya copas definisi keduanya dari satu sumber saja, Wikipedia.

AGAR-AGAR

ü  Agar-agar, agar atau agarosa adalah zat yang biasanya berupa gel yang diolah dari rumput laut atau alga

ü  Agar-agar sebenarnya adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Ia tergolong kelompok pektin dan merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer galaktosa. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan.

ü  Kegunaan agar2 :

a.    Apabila dilarutkan dalam air panas dan didinginkan, agar-agar bersifat seperti gelatin sebagai pengental sup, puding (jelly), campuran es krim, anmitsu (di Jepang)

b.    mengandung serat (fiber) lunak yang tinggi dan kalori yang rendah untuk membantu melancarkan pembuangan sisa-sisa makanan di usus (laksatif)

c.    agar-agar juga digunakan secara luas di laboratorium sebagai pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur jaringan tumbuhan dan biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel.

          Sumber artikel dapat dilihat  disini.

                                                     Puding Mangga. resep belum dipost

PUDING

ü  Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang dipanggang.

ü  Puding dengan bahan baku susu (yogurt), tepung maizena, tapioka, atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, karamel, vanila, atau buah-buahan. Puding agar-agar dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok. Puding agar-agar sering dihidangkan dengan saus yang disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.

                                                Puding Pepaya, resep belum dipost

   

ü  Di Indonesia terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya: jeruk, nanas, sirsak, mangga, atau markisa.

ü  Berdasarkan bahan dan cara memasaknya, puding terdiri dari dua jenis:

• Puding dengan bahan pengental seperti agar-agar, gelatin atau tepung maizena yang dibuat dengan merebus bahan-bahan hingga mendidih
• Puding berbahan baku telur dan tepung terigu atau tepung beras yang dimasak dengan cara memanggang, mengukus, atau merebus.

Sumber artikel dapat dilihat disini.

   

                                               Puding Serut, resep dapat dilihat disini

Semoga bermanfaat…

Wassalamu’alaikum…

 

 

KEMBANG GOYANG cemilan kriuuuuuk,,,,,

Assalamu’alaikum….

Menstabilkan semangat untuk konsiten menulis ternyata tetap tidak mudah, terutama buat yang aslinya memang tidak suka menulis seperti saya. Tapi saya akan berusaha supaya blog ini tidak maceeeeet. Semangaaaaaaaaaat …

Saat ini saya akan posting resep kue tradisional kembang goyang. Cemilan kriuuuk ini merupakan kegemaran suami saya. Biasanya ibu mertua beli dalam jumlah banyak trus sebagian dibawakan ke Madiun. Sering juga kita membeli di toko oleh-oleh Madiun, Tamansari, untuk cemilan di rumah. Karena itulah terpikir untuk coba membuatnya sendiri.

Bahan kue ini cukup mudah didapat, alat yang digunakan pun banyak dijual di took perabotan, saya membelinya di pasar besar Madiun harganya Rp.7000 atau Rp.8000. Bentuk bunganya juga beragam, karena belum pengalaman, waktu itu asal beli ajah tanpa berpikir kalau di took yang laen ada banyak bentuk bunganya, tapi tak mengapa yang penting tetap bermanfaat, Alhamdulillah…

Ada banyak resep kembang goyang di internet dengan berbagai modifikasi resep yang berbeda. Pertama kali mencoba, saya menggunakan resep ini. Saya tertarik karena pada judulnya tertulis antigagal, hehehe, hasilnya enak, kriuuk, tapi adonan terlalu encer hingga hasilnya sangat tipis dan mudah remuk. Alhamdulillah tetap ludes dimakan bertiga. Hasilnya seperti foto dibawah ini.

 

Percobaan kedua dan seterusnya saya menggunakan resep dari Grup Facebook Dapur Sehat Ibu, resep ibu Fah Umi Yasmin (dari mamataro.com). Dari komentar yang ada, hasil dari resep ini cukup meyakinkan, dan ternyata memang enak, tebalnya cukupan, mudah lepas dari cetakan juga. Resep aslinya dapat dilihat disini  dan hasilnya seperti foto diawal postingan ini. Berikut resep lengkapnya :

KEMBANG GOYANG

Bahan :

ü  100 gram tepung terigu

ü  100 gram tepung beras

ü  50 gram gula

ü  2 butir telor, ukuran sedang

ü  1/2 butir kelapa { untuk 175 ml santan encer }

ü  1/4 sdt garam { kalo mau agak asin 1/2 sdt }

ü  Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

1.     Campurka tepung terigu, tepung beras, gula, santan, telur dan garam, aduk sampai rata.

2.     Panaskan minyak, celupkan cetakan kembang goyang pada minyak panas, kemudian celupkan pada adonan hingga rata tanpa bagian atasnya, masukkan kembali dalam minyak panas. Goyang-goyang cetakan agar adonan kue lepas, goreng hingga kecoklatan dan tiriskan.

3.    Goreng hingga adonan habis, dan siap dinikaati

Tips membuat kembang goyang :

1.     Pakai minyak yang banyak, hingga bs muat 2 atau 3 buah, untuk menghemat waktu

2.    Selalu celupkan cetakan ke minyak panas sebelum dimasukkan ke adonan.

3.    Aduk2 terus adonan agar todak menggumpal, kalau menggumpal hasilnya tidak bisa renyah

4.    Sebagian hasil kembang goyang yang sudah dingin, segera masukkan stoples dan ditutup rapat agar tidak mlempem

Selamat mencoba….

Wassalamu’alaikum…